O Laboratório de Compostos Bioativos de Alimentos (LBCA) da Universidade Federal de São Paulo, Campus Baixada Santista, é coordenado pela profa. Dra. Veridiana de Rosso e desenvolve pesquisas nas mais distintas áreas, atuando na formação de recursos humanos de qualidade e na produção científica de ponta nas áreas de Alimento, Nutrição e Saúde. O LCBA conta com a colaboração de diversos professores da mesma instituição e de instituições parceiras com o objetivo de alcançar a mais alta performance acadêmica na pesquisa e inovação. As principais áreas de interesse no LCBA envolvem estudos de Biodisponibilidade de Compostos Bioativos de Alimentos. Determinação da Estabilidade de Antocianinas, além da avaliação da sua atividade antioxidante. Além disso, realiza-se diversas pesquisas na determinação de carotenoides e antocianinas em frutas tropicais, além da sua atividade antioxidante in vivo e in vitro. Com o objetivo de conhecer melhor nossa riqueza em termos de biodiversidade estudos envolvendo a bioprospecção de novas espécies vegetais com atividade biológica tem sido desenvolvido no nosso laboratório. A Alimentação Escolar também é valorizada nas nossas pesquisas, especialmente no desenvolvimento de produtos e preparações. E, finalmente, trabalhos que relacionados ao controle de qualidade físico-química e nutricional das refeições da alimentação escolar.